Lompepizza

Det siste året har lompene fått nytt liv. De brukes nå til mye mer enn bare pølser. Variasjonene er mange: wraps, tacolomper, pizzabunn osv. Personlig er jeg veldig fan av å putte på ost/skinke, brette de dobbelt og steke de i ovnen til de blir sprø oppå!

Denne varianten er perfekt hvis du har rester som du trenger å bruke opp. Jeg hadde tacorester og tilsatt litt vårløk og brokkoli for litt ekstra grønt.

Lompepizza (1 porsjon)

  • 2 lomper (velg den typen du liker best)
  • Rester av kjøttdeig, kylling eller kokt skinke
  • Tomatpurè eller ketchup
  • Ost
  • Grønnsaker (løk, brokkoli, vårløk, paprika osv)
  • Krydder ( paprika, hvitløk, oregano)

Putt på det du ønsker. Stekes på 200 grader til de er gylne. Obs! blir fort brent

DSC_0656

Hjemmelagde pitabrød

Kostfiberer en fellesbetegnelse for karbohydrater som ikke brytes ned av fordøyelsesenzymene i tynntarmen. Kostfiber finnes i alle slags korn og kornprodukter, som i de sammalte melsortene, i havregryn, byggryn, frokostblandinger av helkorn, naturris og andre grove kornvarer.

Dagens oppskrift er grove pitabrød. Det finnes også grove pitabrød fra hatting, men desverre er det ikke alle butikker som har disse i sitt sortiment. Så nå kan du lage de selv!

Jeg har gjort en sammenligning av andelen kostfiber i disse grove pitabrødene og de fine som du kjøper i butikken. Forskjellen kan du se i diagrammet under.

Uten navn

Grove pitabrød (8 stk)

  • 3 dl vann
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 400 gram fibra fullkornsmel

Rør ut gjæren i lunkent vann

Tilsett mel og salt og kna godt sammen ( her kan du gjerne bruke en kjøkkenmaskin)

Del deigen i åtte emner og la de hvile på benken under et håndkle i 20 min

Kjevle de ut til ca.20 cm og la de heve i 30 min til

Stekes på 250 grader i 6-8 minutter. Legg de oppå hverandre under et kjøkkenhåndkle så holder de seg myke.

DSC_0634

Blåbær, antioksidanter og oksidanter

Blåbær er supermat, og den er på topp 10-listen over matvarer med mest antioksidanter. Antioksidantene er kroppens «brannslukningsapparat» og forebygger sykdom ved å dempe skaden fra oksidanter som kan skape stress i kroppen. Den mest skadelige oksidanten er tobakksrøyk! Vi finner spesielt mye antioksidanter i frukt/bær, tomater, spinat, kakao, rødvin, løk, hvitløk blant annet. Så hva passer vel bedre nå enn en oppskrift på blåbærlapper? Fulle av antioksidanter, protein og karbohydrat. Og i tillegg er de glutenfrie, men husk at hvis du er ekstra ømfintelig for gluten må du kjøpe glutenfrie havregryn som er produsert i egen mølle for å unngå forurensing.

Blåbærlapper (5-10 stk)

  • 50 gram cottage cheese
  • 50 gram havregryn
  • 0,5 dl melk
  • 1 egg
  • 1 ss honning
  •  1 neve blåbær
  • 1/2 ts bakepulver

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra blåbærene. Bruk en stavmikser til å lage en glatt røre. La den svelle i 5-10 minutter før du tilsetter blåbærene. Stekes i pannen på medium varme.

DSC_0631

Høstrundstykker med eple

Sesongen for norske epler er godt i gang, og derfor har jeg laget rundstykker med norske epler idag. Disse er 100% fullkorn, og kan lages helt glutenfrie ved å bytte ut melet med mer havregryn eller glutenfritt mel.

Rundstykker med eple (6-8 stykker)

  • 2 egg
  • 250 gr cottage cheese
  • 200 gr havregryn
  • 50 gr fibra fullkornsmel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 eple (grovrevet)
  • salt

1. Sett ovnen på 200 grader

2. Bland alle ingrediensene sammen bortsett fra eplet. Bruk en stavmikser til å få en jevn deig.

3. Tilsett eplet og bruk hendene til å forme rundstykker.

4. Stekes på 200 grader i ca. 10-12 minutter

DSC_0599

Søtpotetlapper

Hvis du laget fylt søtpotet her om dagen så har du igjen massen som du gravde ut av potetene. DEN kan du nemlig bruke til å lage de saftigste lappene!

Søtpotetlapper (4-5 lapper)

  • 1 egg
  • 40 gr Fibra fullkornsmel*
  • 2 ss søtpotet**
  • Kardemomme
  • kanel
  • Litt salt
  • Vann til passe konsitens (skal være litt tjukk)

* Fåes kjøpt på Rema 1000 – ekstra finmalt, men grovt mel

** Ferdig kokt, most masse

Bland alle ingrediensene sammen og stek på medium varme.

DSC_0501

Fylt søtpotet

Søtpoteten er blitt veldig populær i det siste, men viste du at den ikke er i slekt med poteten? Søtpoteten kommer fra Sør-Amerika og som navnet tilsier er den søtere enn vanlig potet. Den er spesielt rik på betakaroten pågrunn av sin gul/oransje farge.  I denne oppskriften valgte jeg å fylle poteten med bacon som ble herlig sammen med det søte.

Fylt søtpotet (2-3 porsjoner)

  • 2 store søtpoteter
  • 1 pakke smårett bacon
  • 1 boks mais
  • 1/2 rødløk
  • Litt vårløk
  • Revet ost

1. Potetene kan du enten koke i kjele eller i mikroen. I mikro: Prikk i potetene med en gaffel, pakk de inn i vått tørkepapir. Sett på full effekt på mikroen og kok de i ca.15 min (snu på de underveis).

2. Stek løk, vårløk og bacon i pannen – tilsett maisen tilslutt

3. Del opp søtpotetene og grav ut fyllet (taes vare på), ha i resten av fyllet og strø på ost

4. Bakes på 200 grader til osten er smeltet

DSC_0495